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PASQUA 2017: GLI INGREDIENTI CHIAVE DELLA COLOMBA PASQUALE
PASQUA 2017: GLI INGREDIENTI CHIAVE DELLA COLOMBA PASQUALE
Per la glassatura solo granella di zucchero e almeno il 2% di mandorle
09 aprile 2017

La colomba pasquale è l’altro dolce per eccellenza della tradizione pasquale. Come specificato anche nel Decreto interministeriale del 22 luglio 2005, la denominazione “colomba” è riservata a “un prodotto dolciario da forno a pasta morbida, ottenuto per fermentazione naturale da pasta acida, di forma irregolare ovale simile alla colomba, una struttura soffice ad alveolatura allungata, con glassatura superiore e una decorazione composta da granella di zucchero e almeno il 2% di mandorle”.


Pertanto ci sono degli ingredienti che obbligatoriamente devono essere presenti nella ricetta: farina di frumento; zucchero; uova di gallina di categoria “A” o tuorlo d’uovo, o entrambi, in quantità tali da garantire non meno del 4% in tuorlo; burro, in quantità non inferiore al 16%; scorze di agrumi canditi, in quantità non inferiore al 15%; lievito naturale da pasta acida; sale.

 

Prestate sempre attenzione alle strategie di vendita. Infatti, molte aziende tendono ad applicare prezzi civetta e altre tecniche pubblicitarie simili pur di aumentare le proprie vendite. 

 

Consigli utili

·       Controlla sempre le etichette e la provenienza dei prodotti

·       Riutilizza le porzioni di colomba pasquale non consumate  in altre ricette

·       Fai la raccolta differenziata del packaging della colomba



 

 

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