CONSIGLI PER LA GRIGLIATA PERFETTA DI PASQUETTA
30 Marzo 2018
Il giorno di Pasquetta inaugura le prime gite fuori
porta primaverili. Al centro di questa giornata c’è sicuramente la grigliata di
carne. Ma come limitare il più possibile una ipotetica contaminazione e
intossicazione considerando che la cottura non si svolge nella nostra cucina?
Gli accorgimenti da adottare sono maggiori a partire dalla scelta del luogo
dove fare la grigliata.
Come
scegliere il luogo per fare la grigliata
Due le condizioni da non sottovalutare:
·
il luogo della
grigliata deve essere lontano dalla strada
·
il posto deve
essere un pulito, senza rifiuti di alcun genere nei dintorni e libero anche da erbacce.
Ciò ci permetterà anche di proteggerci da eventuali e sgradevoli punture di
insetti.
Come
trasportare la carne
La carne va tenuta fino all’ultimo in frigorifero
(4°C), e trasportata in borse frigo con all’interno i c.d. siberini o mattonelle
di ghiaccio.
Se invece dobbiamo trasportare alimenti già cotti,
ricordiamoci di non impacchettarli quando sono ancora caldi, perché la condensa
che si forma può facilitare la proliferazione di germi.
I segreti
di una buona grigliata
Tanti sono gli accorgimenti affinché la grigliata
riesca bene. Oltre alla qualità della carne, anche l’attrezzatura ha la sua
importanza. Serve, infatti:
·
una buona
legna
·
una griglia
ben pulita
·
utensili
adatti e ben puliti.
Ma i punti forti della grigliata perfetta sono la
preparazione e la cottura della carne:
·
la carne va marinata prima con erbe aromatiche ben
lavate e schiacciate
·
la carne non
va girata troppe volte.
Pasquetta, in quanto possono aver sviluppato agenti patogeni, a causa delle
troppe ore trascorse fuori all’aperto. Ne va della nostra salute!