ECCO A COSA FARE ATTENZIONE
È tradizione, per la cena della vigilia di Natale, consumare un pasto a base di pesce.
Ecco i consigli di Adiconsum per acquistare i diversi tipi di pesce:
· pesce fresco:
– deve essere presentato in un bancone refrigerato, possibilmente su un letto di ghiaccio, e protetto dagli insetti;
· prodotti ittici surgelati:
– verificare l’integrità della confezione, e rinunciare all’acquisto qualora essa presenti i segni di un precedente scongelamento, anche se parziale.
– devono essere presentati in appositi espositori che garantiscano il rispetto della “catena del freddo”, muniti di termometri a vista accessibili al consumatore. La loro temperatura deve essere mantenuta al di sotto dei 18°C.;
– devono presentare l’indicazione in etichetta anche del peso al netto della glassatura;
· il
pesce d’acquacoltura: pur avendo un valore commerciale più basso rispetto al pescato, può essere comunque di buona qualità , sia dal punto di vista del gusto che da quello nutrizionale, e può dunque costituire una valida alternativa d’acquisto. Purtroppo, in assenza di un’etichettatura specifica che faccia riferimento a tecniche di allevamento e mangimi, agli occhi del consumatore l’unica discriminante tra un prodotto d’acquacoltura e un altro è il prezzo
L’Adiconsum sta lavorando, insieme ad alcuni esperti del settore, all’elaborazione di un progetto da sottoporre alle organizzazioni di categoria dei produttori per giungere a forme volontarie di etichettatura e a campagne di educazione del consumatore volte a promuovere i prodotti ittici da acquacoltura che per proprietà nutrizionali più si avvicinano a quelle del pescato.
