Alla presenza delle più alte cariche dell’Onu, il
2013 è stato proclamato Anno internazionale della quinoa, definita anche il
“supercibo” delle Ande.
Ma che
cos’è la quinoa?
È una pianta erbacea della stessa famiglia degli
spinaci (Chenopodiaceae) e non un cereale come erroneamente si potrebbe pensare
anche se può essere utilizzata come questi e per questo motivo è considerata
anche uno pseudocereale.
Cosa
contiene?
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Fibre e minerali (fosforo, magnesio, ferro e
zinco)
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Aminoacidi essenziali
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Proteine vegetali
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Vitamine
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Grassi insaturi
Cosa
non contiene?
Non contiene glutine, pertanto è particolarmente
indicata per i soggetti celiaci.
Che
cosa si può fare con la quinoa?
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Farina per il pane
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Pasta
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Birra e “chica” (bevanda tradizionale andina).
Adattabilità
alle condizioni climatiche
Resistente alla:
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siccità
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alto tasso di salinità
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escursione termica: dai -8 ai 38°C
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altitudine: dal livello del mare sino a 4.000 m
La quinoa è un alleato eccezionale contro la
fame, perché offre un cibo di qualità e alternativo, con ottime rese.Per questo
motivo è stato scelto per l’iniziativa Onu ‘Sfida Fame Zero. Da non
sottovalutare anche il fatto che la maggior parte della quinoa è prodotta dai piccoli
contadini delle Ande, e che quindi rappresenta uno strumento di sostentamento
non solo nutrizionale, ma anche economico, affrancando le popolazioni del
Sudamerica dalle coltivazioni che vanno ad alimentare il mercato internazionale
della droga e della criminalità organizzata.
